แผ่นแป้ง 32%, เนื้อหมู 30%, เครื่องปรุงรส 19%, กุยช่าย 19%

ทอดแบบเทปัน
1. ทาน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟปานกลาง
2. นำเกี๊ยวซ่าวางลงบนกระทะ (ไม่ต้องพลิก) รอให้ด้านล่างเกี๊ยวซ่ามีสีเหลืองทอง
3. เติมน้ำประมาณ 1/3 ถ้วยตวง และปิดฝา รอประมาณ 5 นาที
4. เมื่อน้ำเริ่มแห้ง ให้เปิดฝาออก รอจนเกี๊ยวซ่าสีเหลืองทอง และมีความกรอบ
ทอดกรอบ
1. เทน้ำมัน 1/3 ลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ให้ได้อุณหภูมิประมาณ 170-180oC
2. พอร้อน นำเกี๊ยวซ่าลงทอด (พลิกไปมา) นาน 4.00-5.00 นาที หรือจนกรอบ มีสีเหลืองทอง
นึ่ง
1. ต้มน้ำให้เดือด
2. นำเกี๊ยวซ่าวางลงบนตะแกรง สำหรับนึ่ง แล้วปิดฝา 7.00-8.00 นาที
ต้ม/ลวก
ต้มน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวซ่าต้ม/ลวก 2.30-3.00 นาที (หรือต้มในน้ำซุปปรุงรสตามใจชอบ)

เก็บที่อุณหภูมิแช่แข็ง -18C หรือต่ำกว่า